Блог портала New Author

Послевкусие

Аватар пользователя anatolypz47
Рейтинг:
3

Хорошо сидеть в удобном кресле, ощущать тепло и сытость, наслаждаться послевкусием.
Тепло излучает оштукатуренная кирпичная печь, натопленная с вечера дровами, заготовленными еще весной – береза, клен, немного сосны для растопки. На ее раскаленной чугунной плите приготовлен ужин – не расходовать же драгоценный газ! Из остатков муки и творога слепил и поджарил сырники – сегодняшний завтрак. Вбитое в тесто яйцо придает им необходимую калорийность, предвещает сытость до обеда. Послевкусия от сырников не чувствую – для этого есть кофе.
Этот удивительный напиток сопровождал меня, как, наверное, и многих, с раннего детства. Мама иногда – неизвестно из чего и как – готовила его и подавала с большим количеством молока, так что запах кофе едва можно было понять. Тогда в пятидесятых мы видели жестяные банки с надписью «кофейный напиток Лето». Вкус и запах, конечно, получались специфическими, но послевкусия не было. Да и понимали ли мы, что это такое.

Но вот, однажды – это было уже в начале шестидесятых – всю бригаду после тяжелой и грязной работы пригласил к себе домой наш ведущий инженер со знаковой фамилией Счастливцев. Его мать, полная крашеная брюнетка, после сытного обеда подала нам по кружке кофе. Квартиру наполнил его неповторимый запах. Вкус оказался в полной гармонии с ним. Истинное наслаждение получил я. Но послевкусия мне еще не довелось испытать. По счастью, мать Олега с явным еврейским акцентом поведала мне секрет приготовления кофе. Исходные ингредиенты просты: пятьсот граммов Арабики и по сто граммов Хараре, Кения, Камерун, Колумбийский и Рабуста. Развешивали и размалывали зерна в магазине «Чай Кофе» на улице Кирова.

С мамой я уже бывал в этом великолепно оформленном магазине, но покупали мы там цейлонский и индийский чай – это слева от входной двери. Кофе продавали справа, стояла очередь. Стойкий запах, шелест пакетов из жесткой бумаги, звук сыпавшихся зерен, треск машины, размалывающей их, быстро продвигающаяся очередь.

Дома я сам приготовил в эмалированном кофейнике вожделенный напиток, подождал, пока отстоится. Но получившийся кофе лишь отдаленно напоминал тот, приготовленный еврейкой-матерью Олега Счастливцева. Но я не унывал: совершенствовал методом «проб и ошибок» рецептуру, технологию, купил-таки алюминиевую турку, - наконец получился хороший вкус, запах уже давался заранее от состава и размола. Но послевкусия ощутить не пришлось – не знал я еще, что это.

Однако подобранный рецепт и опыт приготовления дали неплохие результаты в походах. Там мы заваривали кофе на большую группу в ведре. Кто-то предложил для повышения скорости заварки совать в него недогоревшую головню из костра. Кружка утреннего кофе выпивалась залпом – срочно надо было под рюкзак или плот грузить. Было ли оно, послевкусие вряд ли кто смог понять.

Мы отмечали успешную защиту диссертации одного из наших аспирантов. Я обратил внимание, что барменша резко выливает в чашки кофе вместе с осадком. Закралось подозрение, что это делается для выгоды. Вспомнилась надпись в пивной: «ждите отстоя пены». Но ребята у стойки только непонимающе посмотрели на меня, начали попивать кофе, еще и помешивая его ложечками. Тогда я ничего не понял – остался при своем мнении. А они, видимо, знали секрет наслаждения.

Только теперь, вспомнив все-все, я попробовал сварить кофе из того доступного, что есть на рынке. «Черная карта» - черт знает, что там намешано. «Паулик (арабика)» - можно ли верить? Зерна в фольгированном пакете разнокалиберные и разных оттенков. Но я взял и смешал зерна в соотношении один к одному, размолол и приготовил напиток в турке. Не дожидаясь, пока осядет порошок, вылил в чашку. Помешивая ложечкой, сидел и попивал, не торопясь, маленькими глотками кофе, ощущая, как мельчайшие частицы ласково обволакивают все, что им доступно. Более крупные частицы остались в чашке. Я ставлю чашку и наслаждаюсь тем самым послевкусием, никакие заботы не заставят меня встать с кресла – подождут.

Особенно это приятно сейчас, когда самоизоляция, связанная с распространением короновируса, застала меня в садовом домике, где кофейных зерен запасено ровно на месяц. А, если президент продлит «выходные» с запретами. Ай-яй-яй! Как же я буду без послевкусия? Не на самогон же переходить? Это еще один напиток, дающий его, если не закусывать сразу.

Еще одно послевкусие может случиться надолго, когда после непонятного карантина, придешь в магазин или на рынок, а там цены такие, что кофе в зернах напряжно будет покупать…

Рейтинг:
3
Олег Епишин в пт, 03/04/2020 - 12:40
Аватар пользователя Олег Епишин

Мама иногда – неизвестно из чего и как – готовила его и подавала с большим количеством молока, так что запах кофе едва можно было понять.

Точно так! Большая улыбка Помню раньше в пятидесятых годах и у нас никто не пил "черный кофе", а только с молоком...
Это потом уже мода пришла на кофе...
А в Москве на Мясницкой, кажется, магазин еще был хороший... Лайк

__________________________________

OLEG

anatolypz47 в пт, 03/04/2020 - 12:46
Аватар пользователя anatolypz47

Олег! Так нынешняя Мясницкая тогда улицей Кирова называлась, а еще раньше давным-давно Мясницкой была. А здания Магазина, Почтамта - все, что от нее осталось. Остальное - новодел.

Олег Епишин в пт, 03/04/2020 - 12:54
Аватар пользователя Олег Епишин

Олег! Так нынешняя Мясницкая тогда улицей Кирова называлась, а еще раньше давным-давно Мясницкой была. А здания Магазина, Почтамта - все, что от нее осталось. Остальное - новодел.

То-то я смотрю, что-то знакомое показалось! Большая улыбка
Я, помню, однажды гостил в Москве. Купил жене в подарок сумочку, потом зашел в магазин - купил там несколько пакетов кофе в зернах и там же мне их смололи.( Своей кофемолкой еще не обзавёлся.)Пакеты сложил в сумочку. Там они неделю пролежали, пока я домой в Донецк не прилетел и не роздал подарки. Так что интересно. Сумочка эта несколько лет пахла внутри кофе... Несмотря на то, что там и косметичку жена носила ... Вот такое было тогда кофе!
Анатолий, Шарик

__________________________________

OLEG

Апрельская ведьма в пт, 03/04/2020 - 13:57
Аватар пользователя Апрельская ведьма

Загадку послевкусия вы все-таки не раскрыли! И начало довольно сумбурное, не прям расчудесное. Но зато пробудили во мне острое желание встать и заварить кофе. А это прямо здорово. Smile Так что от меня получите+ Шарик

__________________________________

Коллеги, прошу вашей критики! Вы поможете мне стать лучше, я вам благодарна.

anatolypz47 в сб, 04/04/2020 - 11:12
Аватар пользователя anatolypz47

начало довольно сумбурное, не прям расчудесное

Так, ить, экспромт. Насладился, вспомнил и написал. Хорошо, хоть, ошибок не наделал.

встать и заварить кофе

Приятного послевкусия, Лилия!

alla в сб, 04/04/2020 - 11:42
Аватар пользователя alla

видно, что автор знаток кофе, но мне чуть-чуть поэзии что ли не хватило или просто какой-то художественной возвышенности, это же не просто напиток)

__________________________________

Cherchez la femme

anatolypz47 в сб, 04/04/2020 - 13:02
Аватар пользователя anatolypz47

это же не просто напиток

Алла! Полностью согласен! Я здесь написал о своем открытии - послевкусии. Сухие вина сохраняют его всего минуту-две. А сколько дегустаторов на этом кормятся! Водки, коньяки народ скорее стремится закусить. А у них тоже послевкусие имеется. Возвышенных рассказов и эссе о кофе прочитал множество. Если Вы читали что-то о его послевкусии, дайте ссылочку. С уважением, Анатолий!

alla в сб, 04/04/2020 - 13:10
Аватар пользователя alla

Водки, коньяки народ скорее стремится закусить. А у них тоже послевкусие имеется.

с коньяком согласна, до послевкусия водки пока не доросла) хотя был случай, там была эксклюзивная водка, очищенная серебром, но это было единственный раз)

Если Вы читали что-то о его послевкусии, дайте ссылочку.

нет, я всего лишь предположила как оно могло бы быть, наверное в каких-то рекламных текстах может встретиться

__________________________________

Cherchez la femme

anatolypz47 в сб, 04/04/2020 - 20:59
Аватар пользователя anatolypz47

я всего лишь предположила как оно могло бы быть, наверное в каких-то рекламных текстах может встретиться

Именно о ПОСЛЕВКУСИИ кофе никогда и нигде не читал и не слышал, сам ощутил и балдею каждое утро. Со всеми решил поделиться открытием "великим".

была эксклюзивная водка, очищенная серебром

В Нижнем Новгороде с серебряной монеткой водку покупал и дарил хорошим людям. Ничего особенного. А вот двойной перегонки самогон с промежуточной очисткой - чудо! От маленького глоточка послевкусие живет минуты три-четыре. А друзья скорее огурец в рот суют, морщатся по привычке.

alla в вс, 05/04/2020 - 07:20
Аватар пользователя alla

Именно о ПОСЛЕВКУСИИ кофе никогда и нигде не читал и не слышал,

я наверное в тексте хотела прочесть о горячих мулатках и мачо в самбреро, танцующих под палящим солнцем под звуки кастаньет, может быть легкий теплый бриз и шелест гальки....

с серебряной монеткой водку покупал и дарил хорошим людям. Ничего особенного.

там прямо с завода была, в пластиковой полторашке, экспортный вариант, но описать вкус (о послевкусии я тогда не задумывалась) не могу, таланта не хватит)

А вот двойной перегонки самогон с промежуточной очисткой - чудо!

у меня брат спец - сам делает, прозрачный как слеза. Я теперь не буду закусывать, попытаюсь распробовать и может быть опишу приду к вам на страничку)))

Со всеми решил поделиться открытием "великим".

да уж, заразили, я вот сижу кофе пью, но послевкусия почему-то не ощущаю, может потому что у меня простой "Жокей", но молотый)

__________________________________

Cherchez la femme

anatolypz47 в вс, 05/04/2020 - 10:56
Аватар пользователя anatolypz47

У Вас, Алла, стихи хорошие получаются, а проза женская. Мне послевкусие от кофе, Вам

мачо в самбреро

. И то хорошо.

alla в вс, 05/04/2020 - 11:02
Аватар пользователя alla

у меня в прозе еще сказки есть, но для взрослых))

__________________________________

Cherchez la femme

anatolypz47 в Пнд, 06/04/2020 - 09:55
Аватар пользователя anatolypz47

сказки есть, но для взрослых

Спасибо, как нибудь доберусь, возраст, вроде бы, позволяет. А у меня есть повесть о знакомстве на сайтах еще.

Инесса Мартын в чт, 09/04/2020 - 22:57
Аватар пользователя Инесса Мартын

Как давно не читала тебя, Анатолий. Послевкусие от рассказа - есть!

__________________________________

Люди как реки (Лев Толстой)

anatolypz47 в пт, 10/04/2020 - 10:39
Аватар пользователя anatolypz47

Инесса! Весьма, весьма польщен визитом! Это так, мелочевка. Меня потянуло на бОльшие формы, а они и времени больше занимают. Такой, скажу Вам, труд, что иногда хочется бросить все это занятие. Спасибо, рад встрече!