06. Финляндия в картинках. Рождество. Часть первая

ВНИМАНИЕ: в тексте присутствуют эротические фотографии и описания еды; на голодный желудок читать не рекомендуется!

Рождество в Финляндии является, пожалуй, главным праздником года. В конце ноября начинают украшать города, дома и квартиры рождественской мишурой и красавицей-елкой, а некоторые радиостанции - вовсю крутить рождественские песни. Я и мои коллеги, к примеру, уже неделю слушаем рождественский нон-стоп, - работаем под песни Элвиса Пресли, Синатры, Бренды Ли, Wham!, Мэрайи Кэри, Кайли Миноуг, Бритни Спирс и других. И каждый раз создается такое ощущение, что до праздника осталось всего ничего, но, глянув на календарь, понимаешь, что до приятных лишних выходных еще месяц и, разочарованно вздыхая, продолжаешь работать.

А в первых числах декабря в почтовых отделениях вырастают большие очереди, - открывается «сезон» отправления подарков и открыток. В общем, рождественское настроение, подобно вирусу, быстро распространяется по всей стране.

Финны – лютеране и, как и католики, празднуют Рождество в конце декабря. Этот праздник, в отличие от Нового года, принято проводить в кругу семьи. Мы с мужем – не исключение, - пакуем чемоданы, подарки, кошек и отправляемся в центральную Финляндию, город Ямса, где живет мама мужа. Частенько в ее доме собирается все семейство: дети Хейкки со своими половинками и без, его сестра с мужем, детьми и внуками. А порой и школьные друзья в гости заезжают. Глядя на все это столпотворение, невольно вспоминаю мультфильм «Терем-теремок».

Ямса в декабре:

Позднее рождественское утро начинается с моей любимой… рисовой каши (riisipuuro)! Она является своеобразным аналогом рождественского пудинга. Когда каша готова, свекровь кладет в нее один единственный миндаль и тщательно перемешивает, чтобы его не было видно. Тот, в чьей тарелке он окажется, может загадать любое желание и оно обязательно исполнится. Четыре года подряд я выходила «победителем» в этой игре, и каждый раз, жмурясь в предвкушении чуда, повторяла про себя, словно молитву, одно и то же желание, которое, естественно, никогда не сбывалось. Но, как ни странно, на азарт во время поисков «счастливого орешка» сей факт никак не повлиял.

Лично я привыкла есть рисовую кашу без ничего. Финны же засыпают ее слоем корицы, затем слоем сахара и, в завершение, заливают все это дело молоком. Мне подобного извращения, увы, не понять. И сколько меня не пытались уговорить отведать кашу в «традиционном финском виде», ничего у них не вышло.

Около двух часов дня все собираются на кладбище, чтобы поставить свечи на могилы родственников и друзей. Ночи зимой в Финляндии черные, и в декабре, обычно мрачное кладбище преображается. Усеянное сотнями свечей, оно выглядит, как бы странно это не звучало, волшебно, я бы даже сказала - сказочно.

В самом центре «волшебства», напротив небольшой церквушки, находится «пустая могила» - памятник. Вокруг него ставят свечи люди, чьи близкие и родные похоронены в другом месте. Им мы завершаем наш непродолжительный поход.

По приезду домой все устраиваются в гостиной, где после морозной прогулки согреваются за чашкой Glögi (глёги) – финского безалкогольного глинтвейна. Этот напиток обычно покупают готовым – в магазине. В чашку бросают горсть изюма и миндаля, добавляют водку (как же без нее!) и заливают все это великолепие горячим глёги. Как вы уже догадались, скорость согревания зависит от соотношения пропорций водки и глёги. На закуску – традиционное пряничное печенье; по-фински – piparkakku, что в дословном переводе означает «перченое печенье», из-за содержания перца, имбиря и других пряностей.

После первой фазы согревания наступает вторая – сауна. Сразу вспоминаются слова из фильма «Ирония судьбы, или с легким паром»: Понимаете, каждый год тридцать первого декабря мы с друзьями ходим в баню. Это у нас такая традиция… У финнов также, только на Рождество. Я же эту традицию не соблюдаю, поскольку сразу после сауны следует ужин, и времени на то, чтобы высушить волосы и привести себя в порядок просто не хватает (опять-таки – лично мне, ибо финки на сей счет особо не заморачиваются). Поэтому я предпочитаю посещать сауну за день до Рождества.

Пока остальные парятся, я, продолжая согреваться водкой… в смысле – глёги, помогаю свекрови накрыть на стол.

У финнов несколько традиционных праздничных блюд. Росолли – финский винегрет; в отличие от нашего, в нем нет капусты, вместо нее часто используют кусочки соленой сельди, из-за чего росолли часто называют «sillisalaatti» - «селедочный салат».

Sienisalaatti – салат из лесных грибов. Рецепт прост: соленые грибы и репчатый лук мелко шинкуют, добавляют белый перец, заправляют сливками и хорошенько перемешивают. Не знаю почему, но в семье мужа грибы не очень любят и этот салат не пользуется популярностью. «Ну и ладно, мне больше достанется», - пуская слюни и облизываясь, думаю я каждый раз, придвигая поближе пиалу с наилюбимейшим рождественским яством. Несмотря на то, что салат этот никто кроме меня не ест, свекровь не убирает его из меню и всегда заготавливает полкило, - знает, что я все съем до последней ложки.

Joululimppu – рождественский хлеб, слегка напоминающий наш кисло-сладкий. В магазинах его можно найти с ноября по январь.

Ни одно Рождество не проходит без традиционной «тройки»: картофельной, морковной и брюквенной запеканок (perunalaatikko, porkkanalaatikko ja lantunlaatikko).

А общепризнанным королем праздничного стола является Его Величество рождественский запеченный Окорок (joulukinkku). Мясо сначала засаливают в течение двух-трех недель, затем соль смывают, и окорок отправляют в печь или духовку, где он томится несколько часов при низкой температуре. Расчет: один час «печного/духовочного режима» на один килограмм мяса.

Кто-то измывается над куском хорошей ветчины разными соусами, у нас же принято подавать к нему коньячную горчицу домашнего приготовления.

На десерт подают кофе (интересный факт: Финляндия занимает первое место в мире по потреблению сего ободряющего напитка!) с рождественскими звездами (joulutahti) – выпечкой из слоеного теста со сливовым вареньем:

…и финиковым тортом (taatelikakku):

За десертом, когда младшее поколение уже начинает ерзать на стульях от нетерпения, начинается торжественное открытие подарков. Дети бегут к елке, усаживаются на полу и, завороженно перебирая коробки и коробочки, упакованные в яркую бумагу, начинают распределять их между собравшимися.

Завершает празднество рождественского дня еще одна моя любовь - вино и сыр. В Рождество предпочтение отдается местному производителю – Valio. И стол обычно украшают: базовый сливочный сыр, голубой сыр, бри, эмменталь, сливочный сыр со сладким чили и сливочный сыр с зеленью.

Продолжение следует…